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 Musique, danses et cuisine - Pologne


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Soupe aux champignons et aux gésiers de volaille
Recette polonaise


Préparation : 
Epluchez et coupez la carotte en rondelles.  
Versez-la dans deux litres d’eau.  
Ajoutez également les abats, les haricots vers et les petits pois.  

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.  
Egouttez en réservant le bouillon. 
Réservez également les légumes et les abats.  
Faites fondre le beurre et versez-y l’orge.  
Laissez chauffer ainsi 1 ou 2 minutes.  
Ajoutez alors l’orge au bouillon.  
Remettez sur le feu pour porter à ébullition.  
Puis laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes.    
Epluchez et coupez les pommes de terres en dés. Ajoutez-les ainsi que les champignons.  
Laissez cuire encore 20 minutes environ.    
Ajoutez alors les abats et  légumes.  
Salez, poivrez.  
Réchauffez le tout avant de servir.  
Coupez finement l’aneth et ajoutez-la à la crème pour accompagner le reste.  

Ingrédients (4 pers) :
1 carotte  
100 g d’abats  

125 g d’haricots verts  
60 g de petits pois  
15 g de beurre  
60 g d’orge perlé  

3 pommes de terre 100 g de champignons  
Sel, poivre  
250 mL de crème aigre  
30 g d’aneth

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