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 Musique, danses et cuisine - Italie


Recette italienne
Oro rosso
Pomodori asciutti
Tomates italiennes séchées


Préchauffez votre four thermostat 4 (130°C).
Lavez vos tomates et coupez les en deux.
Evidez les délicatement et ne garder que les demies tomates évidées.  

Salez les tomates.
Ajoutez 2,3 gouttes de vinaigre sur chaque demie tomate.
Couvrez votre plaque du four d’aluminium ou de papier sulfurisé.  
Disposez les tomates côté évidé vers le haut. Enfournez environ deux heures.  
Puis retournez les tomates et laissez les cuire à nouveau deux heures.  
Contrôlez régulièrement la cuisson en retirant toutes les tomates déjà prêtes 
(la tomate ne doit pas griller, elle doit être bien sèche tout en restant malléable).  
Laissez cuire jusqu’à trois heures pour les plus grosses tomates.  
Mettez vos tomates dans un bocal en verre.  
Remplissez le bocal avec l’huile d’olive.  
Ajoutez les feuilles de laurier.  
A conservez dans un endroit frais et sombre !    

Ingrédients (pour un bocal) :
2-3 kg de tomates olivettes  
Sel  
Vinaigre balsamique  
Huile d’olive  
3-4 feuilles de laurier  

Astuce :
Possibilité de rajouter un peu d’ail pelés.

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