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 Musique, danses et cuisine - Inde, Asie


Inde
Légumes Biryani

Recette indienne

Matériel : 4 bols allant au four
Préparation :  15 mn
Cuisson : 25 mn

Préparation et cuisson :
Baignez le safran dans de l’eau tiède.  
Epluchez et hachez la carotte, équeutez les haricots verts.
Epluchez et coupez en dés la pomme de terre.
Ebouillantez à l’eau salée. Faites de même avec le chou.
Rincez à l’eau froide et égouttez.    
Faites chauffer l’huile et faites-y revenir les légumes à feu doux.  
Réservez.    
Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).    
Faites chauffer de l’huile pour faire revenir les cardamomes, la cannelle, la feuille de laurier, le piment, les graines de cumin et le garam massala.
Versez le riz et laissez cuire en remuant.  
Ajoutez ensuite les légumes remuez et laissez cuire encore 1 petite minute.    
Ajoutez alors 35 cL d’eau, le safran et le beurre.
Mélangez
Versez dans des ramequins individuels et couvrez d’un rond de pâte à nan.  
Enfournez environ 20 minutes.    


Ingrédients pour 4 personnes :
Safran  
1 carotte  
40 g d’haricots verts  
1 pomme de terre  
2 bouquets de chou fleur  
3,5 cL d’huile  
1 graine de cardamome verte  
1 graine de cardamome noire  
Cannelle  
1 feuille de laurier  
1 pincée Piment rouge en poudre  
1 pincée Graines de cumin  
1 pincée Garam massala  
300 g de riz basmati  

35 g de beurre  

200g de pâte à nan  


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