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 Musique, danses et cuisine - Afrique du sud


Afrique
Le Biryani
Recette sud-africaine

Ingrédient
s : 
3 oignons
2 gousses d'ail
2 piments
Feuilles de menthe sèche
30g de yaourt
30  mL d'huile (2c.à soupe)
180 mL de vin blanc
Gingembre
Cumin
Curcuma
Coriandre
Sel
1 kg de poulet
6 pommes de terre
180 mL d'huile d'arachide
Poivre
500 g de lentilles
3 oeufs
700 g de riz
Cardamone
Cannelle

Préparation :

Hachez la moitié d’un oignon, l’ail, les piments et la menthe.  
Ajoutez le yaourt, l’huile, le vin blanc et mélangez.  
Assaisonnez d’un peu de gingembre, de cumin, de curcuma, de coriandre et de sel.  
Coupez le poulet en dés. Ajoutez.  
Laissez reposer une bonne heure.  
Réservez.  
Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante.  
Egouttez bien.  
Faites chauffer 120 mL d’huile d’arachide et y faire revenir les pommes de terre.  
Salez, poivrez. 
Réservez.  

Emincez deux oignons et faites les également revenir.  

Salez, poivrez. 
Réservez.  
Réservez également l’huile de cuisson.  
Faites cuire les lentilles. 

Réservez.  
Faites cuire les œufs et coupez en tranches. Réservez.  
Faites cuire le riz et assaisonnez le d’un peu de cardamome et de cannelle. Réservez.  
Récupérez votre préparation à base de poulet et portez à ébullition.  
Puis laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes.  
Dans une grande casserole, versez 60 mL du bouillon de la marinade de poulet et environ 45 ml de l’huile de cuisson.  

Ajoutez un tiers du riz, déposez les lentilles puis le poulet.  
Versez la moitié du bouillon de la marinade restant, puis déposez les pommes de terre, le 2ème tiers de riz, les tranches d’œufs.  
Déposez enfin le reste du riz, les oignons et le reste de bouillon de la marinade.  
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen environ 45 minutes en remuant régulièrement.


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