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Espagne
Paella
Recette traditionnelle espagnole

Ingrédients pour 10 personnes :
1 poulet d’environ 1,5 kg  500 g de travers de porc
500 mL de moules  
300 g de calamars  
2 poivrons  
3 oignons  
3 gousses d’ail  
1 kg de tomates  
150 mL d’huile d’olive  
Sel, poivre  
1 L de bouillon de volaille  
Safran  
400 g de riz long  
Une vingtaine de langoustines  
1 chorizo  
4 citrons  

Astuce : 

Possibilité de remplacer et/ou d’ajouter des ingrédients à votre goût

N’hésitez pas à cuire la paella au barbecue

Coupez le poulet en une douzaine de parts.  
Coupez en deux les travers de porc.  
Nettoyez-les moules.  
Rincez les calamars puis épongez-les.  
Retirez les pépins des poivrons et coupez-les en fines bandes. Pelez et hachez les oignons.  
Faites de même avec l’ail.  
Ebouillantez les tomates, pelez-les, retirez les pépins et découpez la chair en dés.    
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.  
Faites alors revenir la viande et les oignons jusqu’à ce que tout se colore.  
Salez, poivrez.  
Ajoutez les calamars et les poivrons.  
Laissez cuire le tout environ 10 minutes. 
Remuez régulièrement.  
Préparez le bouillon de volaille et assaisonnez de safran.  
Pendant ce temps, ajoutez l’ail et le riz à la viande.
Continuez à remuer régulièrement.  
Lorsque le riz est bien cuit 
(il doit être devenu translucide), 
ajoutez les tomates.  
Laissez cuire encore 10 minutes. 
Pensez à remuer.  
Puis versez le bouillon et passez à feu vif pour porter à ébullition.  
Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.  
Disposez alors les langoustines par-dessus le reste du plat et laissez cuire encore 5 minutes.  
Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez les.  
Enfoncez les moules dans le riz et laissez encore cuire jusqu’à celles-ci s’ouvrent.    

A servir décoré de quartiers de citrons !


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